1.大頭菜燉雞湯

  大頭菜(腌的干咸菜)1個香菇200g海鮮菇300g花椒10顆胡椒粉半勺大蔥1段小蔥5根洋蔥適量老姜50g料灑適量豬油10g土雞半只。

  步驟：

  1. 土雞治凈，斬塊，洗凈血水，瀝干水分。

  2. 大頭菜切塊，下開水鍋中焯水。瀝干水備用

  3. 佐料備齊

  4. 凈鍋中下色拉油，一點(diǎn)豬油，燒熱

  5. 下姜蒜蔥爆香，下雞塊，下點(diǎn)料酒，花椒，旺火翻炒，至雞肉微黃

  6. 燉鍋中清水燒開，下炒好的土雞塊，大火燒開，小火燉20分鐘

  7. 另起鍋下油，將海鮮菇，香姑炒過

  8. 下燉鍋中，燉至雞肉軟熟，加點(diǎn)胡椒面，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，燉3分鐘即可。(大頭菜有鹽味)

  2.大頭菜柿子湯

  原料：大頭菜250克，西紅柿150克，油20克，鹽6克，醬油8克，醋5克，味精4克，蔥姜末10克，蒜片5克，花椒水8克。

  步驟：

  1、將大頭菜切成象眼片，焯水，撈出投涼，擠凈水分待用。

  2、將西紅柿洗凈，切橘瓣塊。

  3、鍋置火上，加底油燒熱，用蔥、姜、蒜熗鍋，放入大頭菜煸炒，加醬油、烹醋、添湯，放花椒水燒開，找好口味，撇去浮沫，加入西紅柿燒開，加味精，淋明油，出勺即可。

  3.蘆筍大頭菜湯

  主料：蘆筍200g大頭菜100g鹽適量

  步驟

  1.新鮮蘆筍

  2.洗凈，去皮，切小段

  3.蘆筍放水燒湯

  4.放入大頭菜

  5.放點(diǎn)鹽

  6.蘆筍大頭菜做好了